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Bacalao – Gadus morhua

Disponemos de diferentes opciones para la venta del bacalao.

Bacalao procedente de Islandia, fileteado y congelado abordo, materia prima de primera calidad y de buen tamaño para asegurar una optima absorción del ahumado, el frescor y el mejor sabor.

El bacalao ahumado conserva las características nutricionales del bacalao fresco. Destaca por su alto valor proteínico, superando a la carne o los huevos. De escaso valor energético, el bacalao ahumado posee muy pocas grasas y favorece la reducción del nivel de colesterol, gracias a los ácidos omega3.

El producto se elabora en fresco, sin usar ningún tipo de conservantes, colorantes ni aditivos.

El proceso de elaboración se inicia por el fileteado, el salado con sal marina, para pasar al ahumado con humo de haya y después el corte según las diferentes peticiones de los clientes.

Todo el proceso se realiza de forma artesanal, utilizando maquinaria únicamente para el corte, envasado y empaquetado.


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